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鹵菜市場熱度不減 包裝設備讓新鮮更長久 蒸煮袋 虹橋
{{V_NEWSDET_ATTR_5}}:2019-12-18
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蒸煮袋 虹橋 【包裝印刷產業網 國內新聞】鹵味是我們國人餐桌上不可缺少的一類菜,我國鹵味的制作歷史可追溯到漢朝。如今,各種使用方便的鹵味已成為消費市場熱捧的對象。過去市面上的鹵味雖美味,但保質期短,且露天放置也容易產生食品安全問題。隨著包裝技術的發展,真空包裝、氣調包裝等包裝設備的應用延長了鹵味的保質期,并在一定程度上防范食品安全風險。
近年來,隨著消費升級,鹵味市場迎來更大的發展空間。僅在以鴨貨為主的細分領域,就有多個品牌撲出水面。在幾家大型連鎖品牌的帶動,越來越多的中小品牌進入這個行業,極大的刺激了鹵味市場的發展。業內人士預估,2020年我國鹵制品市場規模將達到1235億元,2015-2020年復合增長率預計達24.1%。
傳統鹵味多是以散賣的形式出現,隨著消費者衛生意識越來越強,鹵味的袋裝化已經成了市場的一大趨勢。鹵味進行有效包裝后,能夠讓食物與空氣隔離,杜絕環境中微生物污染食物,延長其保質期。其次,還能極大地提升鹵味攜帶的便利性,適用于多種消費場景。
據了解,目前應用在鹵味行業的包裝技術主要有兩種:真空包裝和氣調包裝。真空包裝是指將包裝容器內的空氣全部抽出密封,使袋內能夠維持高度減壓狀態。它能減少包裝內氧氣含量,抑制微生物的生長和繁殖,防止食品霉腐變質。同時也能防止食品氧化,從而保持食品的色香味,并延長保質期。
真空包裝通常使用真空包裝設備完成,我國真空包裝設備發展至今,已形成了一套完整的供應體系。市場上的設備種類也很多,包括單室真空包裝機、臺式真空包裝機、全自動拉伸膜真空包裝機、連續式真空包裝機、外抽式真空包裝機、給袋式自動真空包裝機、立柜式真空包裝機等等。
但從總體來看,我國真空包裝設備市場缺少高精度和大型化包裝機械產品,也存在著技術裝備水平低、設備舊、效率低、精度差等一系列問題。國內真空包裝設備制造商還需加快技術的研發和更新速度,推廣新技術,新材料、新工藝的使用,從而提升設備的市場競爭力。
除了真空包裝,氣調包裝也是目前鹵味市場上應用較為廣泛的技術。氣調包裝又稱氣體置換包裝,利用co2、o2、n2等保護性混合氣體轉換包裝內的空氣,通過各種氣體所起的不同作用,抑制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖,從而使食品保鮮并延長保鮮期。
氣調包裝在進行包裝時,要想達到較好的保鮮效果,就需要抽真空系統能達到較高的真空度,氣體混合時的比例控制也要更加精確。設備制造商在生產設備時,要注重對抽真空系統的優化和調整,使氣體調配更加精確,提升包裝質量。
在準備年貨的當下,各種鹵菜的銷量又有了進一步增長。對于鹵菜生產企業來說,可以利用真空包裝、氣調包裝等設備來延長鹵菜保質期,減少食品安全問題。而相關設備制造商則要致力于設備性能和質量的優化,給生產企業交上一份令人滿意的“答卷”。
原標題:鹵菜市場熱度不減 包裝設備讓新鮮更長久

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